Cách thức nấu bún bò gân

Bún bò gân ko đòi hỏi công đoạn chế biến phức tạp lại cực kì thơm ngon, giả dụ bạn chẳng thể tới quán bún bò gân nổi tiếng, hãy thử tự nấu nhé!
vật liệu nấu bún bò gân:
200gr thịt bò gân
300gr bắp bò
200gr xương heo
50gr da heo
50ml tiết heo
4 cây sả
một cây hành lá
3 trái ớt
300gr bún tươi
1/2 củ hành tây
Gia vị




hướng dẫn cách nấu bún bò gân tại nhà:

- Xương heo rửa sạch, chần 5 phút bằng nước sôi để xương hết chất bẩn bên ngoài.

- Hầm xương cùng bắp bò, gân bò bằng một nồi nước khác. Nấu lửa lớn tới khi sôi thì hạ nhỏ lửa để ninh xương và bò cho mềm, thỉnh thoảng nhớ hớt bọt cho nước trong. Gân và bắp bò đã chín mềm vớt ra. Gân heo cắt miếng dày 1cm, bắp bò cắt lát 0,3cm.

- Hành lá rửa sạch, giữ nguyên phần đầu hành và cắt nhỏ phần còn lại. Ớt trái cắt lát, hành tây cắt mỏng theo khoanh tròn.

- Sả lấy phần đầu, đập dập. Da heo luộc mềm, cắt miếng vừa ăn. Tiết heo đã đông cắt lát dày 0.5cm.

- Phần nước hầm đun lại cho sôi rồi cho sã đập dập cộng phần đầu hành vào. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mì chính cho vừa mồm.

- Cho bún vào bát, xếp giết mổ bắp bò, gân bò, tiết heo cộng da heo lên trên. Cho nước dùng vào bát qua 1 rây lọc nhỏ để đảm bảo nước trong, rút cục rải hành lá, hành tây và ớt lên trên cộng .