Tính cân bằng sản phẩm cho nhà máy bia năng suất 30 triệu lít/năm với cơ cấu sản phẩm là 12 triệu lít bia hơi/năm và 18 triệu lít bia chai/năm.
Bia hơi có nồng độ dịch đường lên men là 10Bx.
Bia chai có nồng độ dịch đường lên men là 12Bx.
Nguyên liệu nấu bao gồm :
Malt : chiếm 75% khối lượng nguyên liệu, có : Độ ẩm : 7%; Hiệu suất hòa tan : 75%;
Gạo : chiếm 25% khối lượng nguyên liệu, có : Độ ẩm :13%;Hiệu suất hòa tan : 85%

Trong sản xuất không thể tránh khỏi tổn thất ở các công đoạn khác nhau. Giả sử tổn thất qua các công đoạn là :
Nghiền nguyên liệu :0,5%; Đun sôi, lắng xoáy, làm lạnh : 1,7%; Lên men chính, phụ : 4,0%; Lọc, bão hòa CO2 : 2,0%; Chiết rót : 1,0% .
Tính lượng hoa houblon: Lượng hoa houblon dùng trong quá trình sản xuất bia dao động trong một khoảng rất rộng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: nồng độ dịch đường, chất lượng hoa houblon và thị hiếu người tiêu dùng.
Cứ 1000 lít bia hơi thì cần khoảng 45 g axit đắng . Trong nhà máy sử dụng 60% cao hoa và 40% hoa viên, tức là với 1000 lit bia hơi cần 27 g axit đắng từ cao hoa và 18 g axit từ hoa viên.
Ta chọn loại cao hoa 50% và hoa viên 8%. Biết rằng:
1 kg cao hoa 50% tương đương với 500 g axit đắng. Vậy nếu cần 27 g -axit đắng sẽ tương đương với 54 g cao hoa 50%.
1 kg hoa viên 8% tương đương với 80 g axit đắng . Do đó, 18 g axit đắng sẽ tương đương với 225 g hoa viên 8% ...xem thêm tại longcuong.com