Khi bắt tay vào chuẩn bị mở quán café thì việc đầu tiên các bạn cần làm đó là đầu tư cho quầy pha chế quán cafe. Đây được xem là vị trí chiến lược trong quán mọi khâu vận hành đều xoay xung quanh vị trí này. Vì vậy, các bạn cần quan tâm sắm sửa cho khu vực này một cách tỷ mỉ nhất. Trong bài viết dưới đây Inox Hùng Cường sẽ tư vấn cho các bạn các trang thiết bị cần có trong quầy pha chế quán café.

>> Những điều cần lưu ý thi chọn mua thiết bị quầy pha chế quán cafe: https://inoxhungcuong.com/thiet-bi-bar-cafe.html


Máy xay cà phê

Thông thường đối với các quán café chuyên nghiệp họ thường tự mua café hạt về rang, xay theo công thức riêng để café có hương vị đặc trưng. Muốn làm được điều này thì quán café cần phải đầu tư chú trọng mua máy xay cà phê.
Khi chọn máy xay cà phê các bạn phải chọn máy có khả năng điều chỉnh được độ thô, độ mịn của cà phê. Hạt cà phê được xay ra đều không bị chỗ mịn, chỗ vón cục. Bạn nên chọn máy xay cà phê mà khi xay tốc lực không ảnh hưởng đến chất lượng cà phê. Xay cà phê một cách mềm mịn không làm khét cà phê làm mất hương vị thơm ngon vốn có.

Máy pha cà phê

Tại những quán café hiện nay có hai loại máy pha cà phê chính được sử dụng là máy phá cà phê tự động và máy pha cà phê chuyên nghiệp. Trong đó, loại máy pha cà phê chuyên nghiệp – pha cà phê espresso là loại hay gặp nhất. Với ưu điểm thiết kế nhỏ gọn với những phiên bản như: 1 group, 2 group, 3 group. Định lượng bán thủ công – semiautomatic, định lượng tự động – volumetric.
Máy pha cà phê có ưu điểm là tạo điều kiện cho đẩy nhanh tốc độ pha cà phê. Với một loại máy pha chuyên nghiệp các bạn chỉ cần 30s để có được một cốc cà phê ngon đúng điệu. Thay vì phải sử dụng phin từ 10-15 phút như trước đây.
Máy pha cà phê làm những Barista có thể thuận tiện thao tác đa nhiệm vụ trong cùng 1 lúc. Họ có thể vừa pha cà phê, vừa đánh sữa tạo lớp kem béo ngậy bên trên. Do vậy, với những quán cafe quy mô lớn thì các loại máy này sẽ phát triển thành trợ thủ đắc lực giúp tăng hiệu quả và năng suất kinh doanh.


Máy làm đá viên

Máy làm đá viên là sản phẩm vô cùng cần thiết đối với các quán café. Vì để lấy đá từ các nhà cung cấp bên ngoài vừa không đảm bảo vệ sinh, đá lại lẫn tạp chất khi cho vào café làm thay đổi hương vị. Lúc này, việc mua một loại máy làm đá không chỉ giúp các quán café có được một nguồn đá sạch mà còn chủ động về số lượng đá không bị phụ thuộc vào bên khác.
Khi chọn máy làm đá viên các bạn nên chọn những loại máy làm đá có chất lượng được nhập khẩu từ châu Âu. Máy làm đá viên Scotsman loại NU 100 AS với thiết kế đặc biệt với lớp vỏ bên ngoài bằng thép không gỉ, độ bền cao và kiên cố. Sản phẩm có thể làm ra các loại đá viên sạch sẽ, an toàn đáp ứng vệ sinh, an toàn thực phẩm.


Máy xay sinh tố và máy ép hoa quả

Đối với nhiều quán cafe, trong thực đơn thức uống còn có những loại sinh tố, nước ép... Bởi vậy sắm sửa cho quầy pha chế các loại máy xay sinh tố và máy ép hoa quả là cần thiết.
Các bạn nên chọn các loại máy đa năng, bền bỉ theo thời gian. Với máy ép trái cây, nên chọn loại máy ép chậm để giảm thiểu tình trạng phân tách nước, tác động tới chất lượng món uống. Tương tự sẽ giúp đáp ứng được tối đa nhu cầu sử dụng.

Tủ lạnh

Ở quán café thì tủ lạnh cũng là thiết bị chẳng thể thiếu. Sản phẩm sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm được tươi ngon giữ nguyên chất lượng. Điều này rất quan trọng vì độ tươi ngon sẽ quyết định đến 80% chất lượng thức uống. Nên các bạn cần phải mua 1 loại tủ lạnh để bảo quản những loại: trái cây, topping, hương liệu phục vụ cho quá trình pha chế.


Những dụng cụ pha chế chuyên dụng của barista

Mỗi quán café đều cần có một nhân viên pha chế chuyên nghiệp được gọi là barista. Để quá trình làm việc của họ được diễn ra dễ dàng thì cần các dụng cụ pha chế chuyên dụng. Dưới đây là 1 số dụng cụ cần thiết phải trang bị:
  • Ca đánh sữa: Ca đánh sữa được những barista sử dụng để đánh sữa đổ lên những loại café như latte và cappuccino. Sản phẩm này có đa dạng dung tích khác nhau tùy vào các loại nước uống mà barista sẽ chọn cho mình một loại phù hợp để sử dụng.
  • Tamper – dụng cụ nén café: Tamper là loại dụng cụ nén café thường làm bằng inox hoặc gỗ. Sản phẩm có tác dụng dồn một lực khoảng 20kg/cm3 lên trên bề mặt cà phê tạo điều kiện cho cà phê được cân bằng và mịn màng nhất chuẩn bị cho quá trình pha chế.
  • Ly định lượng: Đây là loại ly chuyên dụng sử dụng để đo đếm các loại nguyên liệu khi đi pha café. Các bạn cần lưu ý trên ca định lượng có những vạch chua ml hoặc oz để tạo điều kiện cho người ta định lượng được café 1 cách chính xác nhất.
  • Chổi vệ sinh café: Sản phẩm này được sử dụng để làm sạch các kẽ và khe dưới của máy pha cà phê 1 những thuận tiện nhất.
  • Nhiệt kế: nhiệt kế sử dụng đo nhiệt độ café, sữa và nước. Chất liệu bằng thép không gỉ, sáng bóng có khả năng chống bám bẩn đảm bảo vê sinh an toàn thực phẩm.

Trên đây là các trang thiết bị cần có trong quầy pha chế của quán café. Nếu các bạn cần mua những sản phẩm chính hãng đảm bảo chất lượng. Hãy đến ngay với Thiết bị bếp inox Hùng Cường để được tư vấn nhanh nhất nhé!

Thông tin chi tiết liên hệ:

CÔNG TY TNHH INOX HÙNG CƯỜNG
Trụ sở: 757 Nguyễn Duy Trinh, P. Phú Hữu, Quận 9,
Tp.HCM
GPKD số 0312544439 do Sở KH và ĐT TP.HCM
Cấp ngày 13/11/2013
GĐ/Sở hữu website: Đặng Kim Hùng
Tel: (028)66.840.844 – (028)22.400.007
Email: lienhe@inoxhungcuong.com
Website: inoxhungcuong.com

View more random threads: